Um dos maiores grupos gastronômicos da cidade, o Grupo Pax, convidou o chef francês Pascal Jolly para a criação do Bistrô Chez L'Ami Martin, no Leblon. Inspirado nos bistrôs de bourgeoise parisienses, o cardápio tem a roupagem sofisticada e o dinamismo característicos da cozinha de Jolly. Além de opções para qualquer hora do dia — no almoço, com as tradicionais formules, para beliscar à tarde e para jantar — surpresas diárias são apresentadas à mesa como se faz na França, com o charme de um quadro negro escrito à mão, a l´ardoise.

O capricho que o chef dedica às carnes e pescados, temperados e assados longamente, ou às massas, produzidas artesanalmente, aparece também nas louças, escolhidas com minúcia. Taças de Martini servem de base para a batata frita do couvert, pequenos cassoulets de ferro e cocotes coloridas de cerâmica, ambos da marca Staub, adornam pratos principais e guarnições. O ambiente, assinado pela arquiteta Angela Leite Barbosa, tem na decoração quadros com fotos em preto e branco da coleção pessoal do chef em suas últimas idas a Paris.

Um verdadeiro pedaço de Paris com o charme do Leblon.

Chez L'Ami Martin Leblon - Avenida General San Martin, 1.227, Leblon. Tel.: 2512-8623. Aberto diariamente das 12h às 16h e das 19h à meia noite. Sábados e domingos do meio dia à meia noite. Aceita todos os cartões. 80 lugares. Manobrista terceirizado a R$ 10.

Inaugurado no Leblon há pouco mais de seis meses, o Chez L'Ami Martin, empreendimento do Grupo Pax com o chef Pascal Joly à frente da cozinha, acaba de abrir filial no shopping Fashion Mall. Se no Leblon o ambiente é intimista e reservado, no Fashion Mall uma novidade é a varanda, voltada para o terceiro piso do shopping, com bar que funciona o dia inteiro servindo drinques charmosos entre o almoço e o jantar.

O cardápio das duas filiais é o mesmo, com exceção das sugestões da l'ardoise, que variam diariamente, e do waffle com calda de chocolate e sorvete de creme, ícone do lanche da tarde servido exclusivamente no Fashion Mall.

Chez L'Ami Martin Fashion Mall - Estrada da Gávea, 899 loja 304, São Conrado. Tel.: 3322-2005 e 3322-2698. Domingo a 6ª feira, de 12h30 até meia noite. Sábado de 12h30 até 00h30. Aceita todos os cartões de crédito. 82 lugares. Manobrista do shopping.